BBQ sertés karaj recept
Varga GáborAki a valódi barbecue-t szereti, annak ismerős lesz ez a recept! ;) Kiváló bbq sertés karaj!
260 perc 4 főre
Hozzávalók
- A hús:
- 1.1 kg sertéskaraj (csont nélküli)
- A száraz páchoz:
- 1 csapott evőkanál só
- 1 csapott evőkanál barnacukor
- 1 csapott evőkanál fűszerpaprika
- 1 csapott teáskanál chili (őrölt)
- 1 csapott teáskanál fokhagymapor
- 0.5 teáskanál feketebors (őrölt)
- Ecsetelni:
- ízlés szerint bBQ szósz
Elkészítés
- A szárazpác (RUB) összes hozzávalóját összekeverjük egy tálban.
- A hús felületébe jó erősen bedörzsöljük a száraz pácot, majd félretesszük, míg begyújtjuk a bbq sütőt.
- A bbq sütő egyik felében izzítsunk jó sok parazsat, a másik felébe tegyünk zsírfogó tálcát. E fölé fog kerülni a hús.
- A zsírfogó fölé kerül a hús, a parázs fölé egy fém tálban víz. Lezárjuk a bbq sütőt és 3 órán át sütjük a húst 120 és 130 C között. A hőfokot szigorúan bbq hőmérővel kontorlláljuk! A hőmérsékletet a sütőn lévő szellőzők bezárásával tudjuk csökkenteni, kinyitásukkal növelni. Egy ilyen hosszú sütés alatt legalább egyszer fel kell majd izzó parázzsal tölteni, erre is készüljünk fel.
- A 3 óra elteltével alul-fölül vastagon leecseteljük a bbq szósszal. Ezt 30 perc múlva megismételjük. (A bbq szósz receptjét itt az oldalon szintén megtalálod!)
- Újabb 30 perc múlva el is készült a hús.
- Felszeleteljük és a maradék bbq szósszal, sült burgonyával tálaljuk.
