Duplán mogyorós torta recept
Varga GáborAki szereti a mogyorót, ezt a tortát szeretni fogja: tésztája és krémje is mogyorós, viszont tejtermékeket nem tartalmaz, így a laktózmentes diétába is belefér.
80 perc 1 tortára
Hozzávalók
- A tésztához
- 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
- 75 g kristálycukor (xilit alapú)
- 100 ml mogyorótej
- 100 ml víz
- 100 g törökmogyoró (darált, sótlan)
- 50 g búzaliszt (BL55)
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna
- A krémhez
- 60 ml mogyorótej
- 2 evőkanál kristálycukor (xilit alapú)
- 0.5 db citrom reszelt héja
- 50 g törökmogyoró (darált, sótlan)
- 2 teáskanál búzaliszt (BL55)
- 1 evőkanál szójamargarin
Elkészítés
- Egy tálba ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot és kikeverjük.
- Hozzáadjuk a keverékhez a mogyorótejet és a vizet és elkeverjük.
- Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a kakaóport és a darált mogyorót és összekeverjük.
- A lisztes keveréket a tojásos-cukros tál tartalmához adjuk és alaposan kikeverjük.
- 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük (ha nem szilikon, akkor sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent és liszttel körbehintett tortaformát használjunk). 180 C fokos sütőben 25-30 percig sütjük (tűpróba).
- A darált mogyoróhoz hozzákeverjük a lisztet.
- A krémhez a mogyorótejet egy kis lábasba öntjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal és melegíteni kezdjük. Amikor felforrt a mogyoróitalos keverék, lehúzzuk a tűzhelyről és folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a liszttel elkevert mogyorót és hozzákeverjük a margarint. Ha kész, félretesszük hűlni.
- Ha a sütemény és a krém is teljesen kihűlt, a krémet a torta tetejére kenjük.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
