Bécsi burgonyaleves 🇦🇹👌
Sándor Roland (Mr. Soup)Amitől Bécs olyan különleges, az természetesen az ikonikus konyhája. Felülmúlhatatlanul sokoldalú, a Habsburg Monarchia egykori országaiból hozott hatásoknak köszönhetően számos receptet magába szívott de ugyanakkor eredeti és mástól eltérő. A Bécsben kipróbálható levesek közül a burgonyaleves (Wiener Erdäpfelsuppe) az osztrák konyha klasszikusának számít. A recept egyszerű, könnyen elkészíthető. Nagyon finom, melengető és különösen zamatos leves. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)
4 adag
Hozzávalók
- 2 evőkanál étolaj
- 1 csomó újhagyma, karikákra vágva
- 100 g húsos szalonna, kockákra vágva
- 500 g burgonya, kockákra vágva
- 1 db sárgarépa, kockákra vágva
- 1 db fehérrépa, kockákra vágva
- 100 g gomba, szeletekre vágva
- 1 citrom, hámozva vékony karikákra vágva
- 1300 ml marha alaplé (vagy 2 db marha leveskocka)
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál liszt
- ízlés szerint só, bors
- ízlés szerint majoránna
- ízlés szerint őrölt köménymag
- 2 db babérlevél
- 1 csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva
Elkészítés
- Felhevített olajon a húsos szalonnát pirosra sütöm, a bacont kiszedem, félreteszem!
- Zsírjában az újhagymát üvegesre hevítem. Hozzáadom a répákat, fűszerezem, 5 percig párolom, felengedem a marha alaplével, felforralom.
- A gombát és a burgonyát hozzáadva kb. 15 perc alatt puhára főzöm.
- A lisztet elkeverem a tejszínnel, besűrítem vele a levest. 5-6 percig tovább főzöm, rászórom a citrom karikákat, tetejét aprított petrezselyemzölddel megszórom a tüzet elzárom.
- Tűzforrón tálalom az elkészült levest, arra ügyelek minden adagba jusson citrom karika. Petrezselyemzölddel és a korábban félretett szalonna pörccel meghintem.
- Jó étvágyat kívánok! :)
