Bécsi burgonyaleves 🇦🇹👌
SSSándor Roland (Mr. Soup)Amitől Bécs olyan különleges, az természetesen az ikonikus konyhája. Felülmúlhatatlanul sokoldalú, a Habsburg Monarchia egykori országaiból hozott hatásoknak köszönhetően számos receptet magába szívott de ugyanakkor eredeti és mástól eltérő. A Bécsben kipróbálható levesek közül a burgonyaleves (Wiener Erdäpfelsuppe) az osztrák konyha klasszikusának számít. A recept egyszerű, könnyen elkészíthető. Nagyon finom, melengető és különösen zamatos leves. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)
Hozzávalók
- 2 evőkanálétolaj
- 1 kötegújhagyma
- 100 ghúsos szalonna, kockákra vágva
- 500 gburgonya, kockákra vágva
- 1 dbsárgarépa, kockákra vágva
- 1 dbfehérrépa, kockákra vágva
- 100 ggomba, szeletekre vágva
- 1 dbcitrom, hámozva, vékony karikákra vágva
- 1300 mlmarha alaplé (vagy 2 db marha leveskocka)
- 200 mltejszín
- 1 evőkanálliszt
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintbors
- ízlés szerintmajoránna
- ízlés szerintőrölt köménymag
- 2 dbbabérlevél
- 1 csokorpetrezselyemzöld, finomra aprítva
Elkészítés
- 1
Felhevített olajon a húsos szalonnát pirosra sütöm, a bacont kiszedem, félreteszem!
- 2
Zsírjában az újhagymát üvegesre hevítem. Hozzáadom a répákat, fűszerezem, 5 percig párolom, felengedem a marha alaplével, felforralom.
- 3
A gombát és a burgonyát hozzáadva kb. 15 perc alatt puhára főzöm.
- 4
A lisztet elkeverem a tejszínnel, besűrítem vele a levest. 5-6 percig tovább főzöm, rászórom a citrom karikákat, tetejét aprított petrezselyemzölddel megszórom a tüzet elzárom.
- 5
Tűzforrón tálalom az elkészült levest, arra ügyelek minden adagba jusson citrom karika. Petrezselyemzölddel és a korábban félretett szalonna pörccel meghintem.
- 6
Jó étvágyat kívánok! :)
Hozzászólások (0)