Marokkói sütőtökös zöldségleves 🎃👌
SSSándor Roland (Mr. Soup)A Halloweenhez közeledve nem hagyhattam ki hogy az ősz talán legnagyobb sztárjával a sütőtökkel dolgozzak, a választásom egy észak-afrikai eredetű szívmelengetően fűszeres őszi levesre esett ami könnyen elkészíthető. A sütőtök magas karotin, C-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás. Fogyasztása szebbé teszi bőrünket. Megunhatatlan. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)
Hozzávalók
- 1 evőkanálvaj
- 1 fejhagyma, finomra vágva
- 2 dbsárgarépa, kockákra vágva
- 2 dbfehérrépa, kockákra vágva
- 1 dbsütőtök (kb. 900 g), kockákra vágva
- 1800 mlzöldség alaplé
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintbors
- ízlés szerintcitromlé
- 1 evőkanálétolaj
- 1 gerezdfokhagyma, zúzott
- 1 csokorpetrezselyemzöld, finomra vágva
- 1 kiskanálpirospaprika
Elkészítés
- 1
Felmelegített vajhoz adom a hagymát, 3 percig pirítom.
- 2
Hozzáadom a répákat, átforgatom és lefedve kis lángon 5 percig párolom.
- 3
A tököt is a hozzákeverem a zöldségekhez és további 5 percig párolom.
- 4
Felöntöm az alaplével, fűszerezem, és kb. 40 perc alatt felforralva a zöldségek puhulásáig főzöm.
- 5
A levest botmixerrel pürésítem, ízlés szerint citromlével ízesítem.
- 6
Forró olajon a fokhagymát a petrezselyemzöldet 1-2 percig pirítom, hozzákeverem a pirosparikát, jól elkeverem a tüzet elzárom.
- 7
A tűzforrón tálalt leves tetejére kanalazok egy kevés fűszeres keveréket, óvatosan elkeverem, kevés petrezselyemzölddel és pirospaprikával meghintve díszítem.
- 8
Jó étvágyat! :)
Hozzászólások (0)