Marokkói sütőtökös zöldségleves 🎃👌

A Halloweenhez közeledve nem hagyhattam ki hogy az ősz talán legnagyobb sztárjával a sütőtökkel dolgozzak, a választásom egy észak-afrikai eredetű szívmelengetően fűszeres őszi levesre esett ami könnyen elkészíthető. A sütőtök magas karotin, C-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezen felül jelentős kalcium- és foszforforrás. Fogyasztása szebbé teszi bőrünket. Megunhatatlan. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)

Hozzávalók

• 1 evőkanál vaj
• 1 fej hagyma, finomra vágva
• 2 db sárgarépa, kockákra vágva
• 2 db fehérrépa, kockákra vágva
• 1 db sütőtök (kb. 900 g), kockákra vágva
• 1800 ml zöldség alaplé
• ízlés szerint só, bors
• ízlés szerint citromlé
• 1 evőkanál étolaj
• 1 gerezd fokhagyma, zúzott
• 1 csokor petrezselyemzöld, finomra vágva
• 1 kiskanál pirospaprika

Elkészítés

1. Felmelegített vajhoz adom a hagymát, 3 percig pirítom.
2. Hozzáadom a répákat, átforgatom és lefedve kis lángon 5 percig párolom.
3. A tököt is a hozzákeverem a zöldségekhez és további 5 percig párolom.
4. Felöntöm az alaplével, fűszerezem, és kb. 40 perc alatt felforralva a zöldségek puhulásáig főzöm.
5. A levest botmixerrel pürésítem, ízlés szerint citromlével ízesítem.
6. Forró olajon a fokhagymát a petrezselyemzöldet 1-2 percig pirítom, hozzákeverem a pirosparikát, jól elkeverem a tüzet elzárom.
7. A tűzforrón tálalt leves tetejére kanalazok egy kevés fűszeres keveréket, óvatosan elkeverem, kevés petrezselyemzölddel és pirospaprikával meghintve díszítem.
8. Jó étvágyat! :)

Több recept a Lefőzlek.hu-n