Mediterrán zöldségleves sajtos-joghurtos pitával 🍅👌
Sándor Roland (Mr. Soup)Egészséges, könnyű leves a nyári napokra akár hidegen, melegen, vagy langyosan esszük. A fekete olivabogyó pikánssá varázsolja ezt a gazdag paradicsomlevest, a mellé kínált sajtos pita pedig remek kiegészítő. Kiváló, gyors egyszerű fogás a mediterrán ízek kedvelőinek. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)
6 adag
Hozzávalók
- 2 evőkanál olivaolaj
- 750 g italia zöldségkeverék (cukkini,brokkoli,zöldbab,piros és sárga paprika,sárgarépa,padlizsán,fekete olivabogyó)
- 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 konzerv aprított paradicsom vagy 250 g paradicsom
- 1 kis doboz paradicsompüré
- ízlés szerint oregánó
- ízlés szerint só, bors
- 1 csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva
- 1500 ml zöldség alaplé
- sajtos pitához:
- 6 db pita
- 1 kis poharas natúr joghurt
- 100 g sajt, reszelt
- 1 db tojás
- ízlés szerint oregánó
- 1 gerezd fokhagyma, zúzott
Elkészítés
- Felhevített olajon a hagymát üvegesre hevítem, a fokhagymával átforgatom.
- A zöldségkeveréket hozzáadva 3 percig párolom.
- Az aprított paradicsomot, paradicsompürét hozzákeverem, zöldség alaplével felöntöm és ízesítem. Lassú tűzön felforralom.
- Amíg fő a leves elkészítem a sajtos-joghurtos pitát. A pitákat sütőpapírral kibélelt tepsire teszem, majd megkenem a következő keverékkel: joghurt, fokhagyma,tojás, oregánó, csipet só. Reszelt sajttal megszórom.
- 220 fokra előmelegített sütőbe 12 perc alatt aranyszínűre sütöm.
- A zöldségek puhulásakor a tüzet elzárom, a petrezselyemzölddel megszórom.
- Tűzforrón tálalom a tetejét petrezselyemzölddel meghintem. Sajtos-joghurtos pitával kínálom. Ha marad ki a pitához használt joghurtból külön azt is lehet mellé kínálni.
- Jó étvágyat kívánok! :)
