Libanoni édesburgonya-krémleves 🇱🇧👌
Sándor Roland (Mr. Soup)Különleges ízek és alapanyagok találkozása így lehetne jellemezni a páratlan libanoni konyhát amiben felfedezhetjük a mediterrán, török, francia illetve a távol-keleti konyha ízeit. Édesburgonyát egész évben lehet kapni a piacokon, és érdemes is kihasználni ezt a szuper zöldséget! Spanyolországból terjedt el, magas a vitamintartalma és ásványi anyagokban gazdag. Angliában egy 1604-es szakácskönyv említi először, igazi téli levest tudunk belőle összerakni. Próbáld ki ezt a könnyen elkészíthető, különleges receptet! Jó étvágyat! :)
6 adag
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csomó újhagyma, karikákra vágva
- 1 fehérrépa, karikákra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, nagyon apróra vágva
- 800 g édesburgonya (tisztítottan mérve), kockákra vágva
- 200 ml tejszín
- 1400 ml csirke alaplé
- ízlés szerint só, bors
- 2 db babérlevél
- ízlés szerint tört chili
- 1 csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva
- 1 csapott evőkanál vaj
- 1 kisebb sárgarépa, reszelve
- 500 g burgonya, (tisztítottan mérve) kockákra vágva
- 1 evőkanál vaj
- 100 ml tej
- ízlés szerint só, bors
- ízlés szerint őrölt szerecsendió
- ízlés szerint őrölt gyömbér
Elkészítés
- Felforrósított olajon az újhagymát, fehérrépát édesburgonyát, 5 percig párolom, fokhagymával átforgatom.
- Megfűszerezem átforgatom, a csirke alaplével felengedem. Felforralom, lassú tűzön még kb. 20 percig főzöm amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Amíg a leves forr a tisztított kockákra vágott burgonyát bő enyhén sós vízben megfőzöm.
- Közben a felolvasztott vajon kb. 10 perc alatt a reszelt sárgarépát puhára párolom.
- A burgonyát leszűröm, áttöröm. Hozzákeverem a vajat, tejet, fűszerezem, a párolt sárgarépával összekeverem.
- A babérleveleket eltávolítom, a levest botmixerrel pürésítem. Belekeverem a tejszínt, tűzre visszateszem átmelegítem, de már nem forralom.
- Az elkészült levest tűzforrón tálalom, nyomózsákból vagy kanállal a sárgarépás burgonyapürét a tányér közepére helyezem, köré öntöm a forró levest, tetejét petrezselyemzölddel meghintem.
- Jó étvágyat kívánok! :)
