Táci sertésgulyás 🇭🇺 👌

#aranykoteny23 A gulyás a magyar konyha legautentikusabb étele, valóságos nemzeti jelképpé vált, ennek ellenére több változata tájegységenként változhat, ez a recept Tácról származik, hírnevét az ország legnagyobb méretű római kori szabadtéri múzeumának köszönheti de nem szabad megfeledkezni a kissé elfeledett gulyásukról sem. Gazdag, sűrű leves sok-sok hússal ami után komolyabb főételre már nincs is szükség, legfeljebb valamilyen könnyű desszertre. A sertéshúsból készült gulyás is nagyon ízletes és biztosan nem tudunk vele mellélőni. Próbáljátok ki. Jó étvágyat! :)

Hozzávalók

• 1 evőkanál zsír
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 700 g sertéslapocka vagy comb, kockákra vágva
• 500 g (tisztított) burgonya, kockákra vágva
• 2 db sárgarépa, kockákra vágva
• 1 db fehérrépa, kockákra vágva
• 1 cikk zeller, kockákra vágva
• 1 db zöldpaprika, kockákra vágva
• 2 db paradicsom, kockákra vágva
• 120 g széles metélt tészta
• 1800 ml hús alaplé
• 1 evőkanál pirospaprika
• ízlés szerint só, bors
• ízlés szerint őrölt köménymag
• 1 csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva

Elkészítés

1. Felhevített zsíron a vöröshagymát aranysárgára pirítom, tűzről levéve pirospaprikával meghintem, kevés alaplével jól elkeverem.
2. Hozzáadom a sertéshúst, fűszerezem, a fokhagymát hozzákeverem és erős tűzön fedő nélkül zsírig pirítom, ekkor a tüzet mérséklem, kevés hús alaplevet hozzáöntve fedő alatt gyakran kevergetve mindig zsírjára pirítva párolom.
3. A hús puhulása előtt hozzáadom a zöldségeket (répák, zeller, burgonya, paprika, paradicsom) Addig párolom amíg a burgonya üveges nem lesz. Felöntöm a hús alaplével, lassú tűzön felforralom.
4. A felforrt levesbe a hús és a zöldségek puhulásakor széles metélt tésztát adok. A levest kb. 5 perc alatt készre főzöm, aprított petrezselyemzölddel megszórom, a tüzet elzárom.
5. Tűzforrón tálalom az elkészült levest, aprított petrezselyemzölddel meghintve. Ízlés szerint kínálható hozzá Erős Pista és friss ropogós kenyér.
6. Jó étvágyat kívánok! :)

Több recept a Lefőzlek.hu-n