Tradicionális gulyásleves recept
Varga GáborA tökéletes gulyásleves recept kezdöknek!
150 perc 6 adagra
Hozzávalók
- 1 db fehérrépa
- 3 db sárgarépa (450 g)
- 0,5 db zelllergumó (ökölnyi)
- 1 csokor zelllerzöld
- 1 csokor petrezselyem
- 4 szem közepes méretű burgonya (400 g)
- 1,5 fej közepes méretü vöröshagyma (110 g)
- 2 nagy gerezd fokhagyma
- 1 db tV paprika
- 1 db paradicsom
- 0,5 kg sertéscomb
- 1,5 ek libazsír
- 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika
- kb. 2 dl víz a felöntéshez
- ízlés szerint őrölt fekete bors
- 0,5 őrölt kömény
- 2-3 púpozott teáskanál só
- 1,5 L alaplé
Elkészítés
- A hozzávalókat elökészítjük.
- A petrezselyemgyökeret, répát, zellert felkockázzuk 0, 5-1 cm-es darabokra.
- A zellerzölder és a petrezselymet egyben hagyjuk, csak összekötözzük őket.
- A krumplit meghámozzuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk és hideg vízbe tesszük.
- Végül finomra vágjuk a hagymát, fokhagymát és a paprikát...
- ..., valamint a paradicsomot.
- A húst lehártyázzuk, és 2x2 cm-es darabokra kockázzuk.
- Egy nagy láboaba tesszük a zsírt, és felhevítjük.
- A vöröshagymát, fokhagymát és paprikát egyszerre rátesszük, majd világosbarnára pirítjuk.
- Ha megpirulr, levesszük a lábost a tüzhelyröl, és hozzáadjuk a pirospaprikát.
- Majd a paradicsomot is hozzákeverjük.
- Hozzákeverjük a húst is.
- Visszatesszük a tűzhelyre, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Nekünk ez most kb. 2 dl volt.
- Hozzáadjuk a köményt, a borsot és a sót.
- Fedő alatt közepes hőn pároljuk, amíg a hús félig megpuhul. Kb. 30 perc.
- Ha félig megpuhult a hús, hozzáadjuk a fellockázott zöldségeket.
- Felöntjük az alaplével. (Az alaplé jó esetben valódi alaplé, de lehet víz+leveskocka ha nincs más)
- Beletesszük a zellerzöldet és a petrezselymet, majd fedő alatt addig főzzük, míg majdnem készre fö benne az összes zöldség. Ez kb. újabb 20-25 perc.
- Ha a gyökérzöldségek már majdnem jók, hozzáadjuk a burgonyát. Rendszerint annak kb. további 10-20 perc fog kelleni, burgonyától függően.
- Fedő alatt készre főzzük.
- Jó étvágyat!
