Tárkonyos cukkinileves pestóval 🏖 👌
Sándor Roland (Mr. Soup)Könnyű nyári ebéd, gyorsan, egyszerűen elkészíthető, színes, üde, friss és még finom is. Tartalmas de mégis könnyű leves, kiválóan hidratál. Tálalásnál a hideg tejföl jól hűti és ízesíti! A reszelt cukkini kissé szokatlan de a csillagtésztával igazán látványos. Tárkony és a pesto használatával pedig egy karakteres remek ízvilágot kapunk. Próbáljátok ki! Jó étvágyat! :)
6 adag
Hozzávalók
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 1 kg cukkini
- 1,6 L zöldség alaplé
- 8 dkg csillag levestészta
- ízlész szerint tárkony
- ízlés szerint citromlé
- ízlés szerint só, bors
- tejföl a tálaláshoz
- pestóhoz: (vagy rosszabb esetben bolti készen kapható)
- 1 csokor bazsalikom
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dkg fenyőmag vagy kesudió
- 1 dl olívaolaj
- 5 dkg parmezán
- só, bors
Elkészítés
- A tisztított vöröshagymát apró kockákra vágom.
- Elkészítem a pestót: A tisztított hozzávalókat aprítógépben vagy mozsárban összedolgozom.
- Felhevített olajon a hagymát kis lángon megdinsztelem kb. 15 perc alatt.
- A hagymát felöntöm a zöldség alaplével, felforralom.
- Amíg a leves fő a cukkinit lereszelem. A forrásban lévő leveshez adom a levestésztával együtt. Lassú tűzön főzöm amíg a tészta megpuhul.
- Sóval, borssal, tárkonnyal fűszerezem, citromlével ízesítem.
- Tálaláskor a tányér közepére kanalozom a pestót, tejföllel díszítem.
- Jó étvágyat kívánok!
