Tejfölös-paprikás sertésragu pirított burgonyával
GMGyurászné MónikaMa valami igazán magyaros, szaftos ebédre vágytam, de szerettem volna egy kicsit eltérni a megszokott ízektől. Így készült ez a tejfölös-paprikás sertésragu, amelyet a savanyú uborka tett különlegessé. Mellé aranybarnára pirított, petrezselymes burgonyát készítettem. Egyszerű, házias fogás lett, amit biztosan elkészítek még!
Hozzávalók
- hozzávalók a sertésraguhoz:
- 1 kgsertéscomb
- 1nagy vöröshagyma
- 2 gerezdfokhagyma
- 2 evőkanálolaj
- 1púpozott teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanálmustár
- 1/2 teáskanálőrölt kömény
- 1 teáskanálsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 dbparadicsom
- 1 dbtV paprika
- 250 mlviz
- 200 gtejföl
- 1 teáskanálliszt
- 3 dbsavanyú uborka
- a pirított burgonyához:
- 1000 gburgonya
- 2 evőkanálétolaj
- 1/2 teáskanálőrölt pirospaprika
- ízlés szerint: só
- ízlés szerint: őrölt fekete bors
- friss petrezselyem
Elkészítés
- 1
A sertéscombot 2–3 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, és az olajon üvegesre pároljuk.
- 2
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát.
- 3
Beletesszük a húst, visszahelyezzük a tűzre, és fehéredésig pirítjuk.
- 4
Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, paprikát, a mustárt, a köményt, a sót és a borsot.
- 5
Felöntjük körülbelül 250 ml vízzel, lefedjük, és közepes lángon 30–35 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul. Szükség esetén kevés vizet pótolunk.
- 6
A tejfölt simára keverjük a liszttel és 2–3 evőkanál forró szafttal. A húshoz öntjük, és további 3–4 percig főzzük.
- 7
A savanyú uborkát vékony csíkokra vágjuk, és a főzés végén a raguhoz keverjük.
- 8
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, majd hagyjuk kissé megszikkadni.
- 9
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a burgonyát több adagban aranybarnára pirítjuk.
- 10
Amikor az összes burgonya elkészült, visszatesszük a serpenyőbe. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, sóval és aprított petrezselyemmel, majd óvatosan összeforgatjuk.
- 11
A tejfölös-paprikás sertésragut a pirított burgonyával együtt, frissen tálaljuk.
Hozzászólások (0)