Vichyssoise-fűszervajas bagettel 🇨🇵 👌
Sándor Roland (Mr. Soup)A Vichyssoise hivatalos megszületése 1917- re tehető, ami napjainkban is számos neves étterem étlapján megtalálható. A francia konyha egyik legkedveltebb levese ami minden évszakban kitűnő fogás, nyáron hidegen fogyasztva, hűsítő! Egyszerű nagyon gyorsan elkészíthető! Próbáljátok ki! Jó étvágyat! :)
6 adag
Hozzávalók
- 8 dkg vaj
- 3 db póréhagyma (csak a fehér része)
- 2 db közepes burgonya
- 1 L zöldségalaplé
- 5 dl tej
- 2 dl tejszín
- ízlés szerint só, bors
- ízlés szerint szerecsendió
- ízlés szerint metélőhagyma a tálaláshoz
- 1 db bagett
- 6 dkg vaj
- 2 zúzott fokhagyma
- 3 evőkanál apróra vágott snidling
- ízlés szerint bors
Elkészítés
- Előkészítés: 10 perc
- A tisztított burgonyát kockákra, a póré fehér részét karikákra, bagettet 12 szeletre vágom a fokhagymát összezúzom.
- Elkészítés: 30 perc
- A vajat felforrósítom, a pórét beledobom és lassú tűzön kb. 5 perc alatt puhára párolom.
- A burgonyát hozzáadom 3 percig párolom, az alaplével felengedem, lefedem és kb. 15 perc alatt lassú tűzön felforralva puhára főzöm.
- Elkészítem a fűszervajat:
- A vajat a zúzott fokhagymával, borssal és a snidlinggel simára keverem. A bagett szeleteket aranybarnára pirítom.
- A levest botmixerrel pépesítem, a tejjel és tejszínnel krémesítem sóval borssal szerecsendióval ízesítem. Tűzre már nem rakom vissza! Hagyom lassan kihűlni és legalább 2 órára hűtőszekrénybe teszem.
- Tálalás előtt megkóstolom ha szükséges utána ízesítem, ha túl sűrű kevés tejjel hígítom, csészébe merem kevés snidlinggel és szerecsendióval meghintem, a fűszervajas bagettet kínálom mellé.
