Csirke „Pékné” módra recept
Varga GáborAz eredeti recept a csülök Pékné egy nagyon népszerű és finom étel, de az elkészítése otthon kicsit nehézkes, hosszú időt vesz igénybe, ráadásul a csülköt nem mindenki szereti. A csirkéből készült verzió egyszerűbb, egészségesebb, de ízében ugyanolyan finom, ha nem finomabb. Azért hogy kicsit mégis ragaszkodjunk, az eredeti ízekhez, a receptben használunk egy nagy adag bacont.
110 perc 4 adagra
Hozzávalók
- 1 db egész csirke
- 4 kis fej vöröshagyma
- 600 g burgonya
- 4 db alma
- 150 g szalonna, bacon (nyers)
- só
- feketebors (őrölt)
- 1 szár rozmaring (friss)
- 100 ml víz
- 50 ml étolaj
Elkészítés
- A burgonyát megmossuk és sós vízben megfőzzük.
- A csirkét feldaraboljuk. Leszedjük a szárnyvégeket, combokat, és a melleket úgy hogy a szárnycsontot a mellel együtt választjuk le.
- A csirkerészeket sózzuk, borsozzuk és betekerjük a szeletelt baconba.
- A burgonyát cikkekre vágjuk és egy kiolajozott tepsibe tesszük.
- A csirkét a burgonyára fektetjük.
- A hagymát és az almát cikkekre vágjuk És a csirkék mellé szórjuk.
- Az csirkéket megszórjuk friss rozmaringgal és ráöntünk 100 ml vizet.
- Lefedjük alufóliával, amire késsel kis lyukakat szúrunk, és sütőben 180 C-on 40 percig sütjük.
- 40 perc után levesszük a fóliát és pirosra sütjük. A csirkéket velesült hagymával, burgonyával, és almával tálaljuk.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
