Csokoládé likőr recept
Varga GáborEz egy igen karakteres csokoládé likőr. Akár italként való fogyasztásra, akár édességek ízesítésére kiváló. Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.
kb. 410 ml-hez
Hozzávalók
- 110 ml 40%-os fehérrum
- 25 ml 47,5%-os barnarum
- 50 g minimum 54%-os étcsokoládé
- 60 ml nagyon erősre főzött kávé
- 1 db tojássárgája
- 50 ml 3,5%-os tej
- 100 g kristálycukor
- 1 evőkanál vanília esszencia
Elkészítés
- A forró kávéban oldd fel a cukrot, főzd fel sziruppá, majd zárd el alatta a tűzhelyet. Vedd el a hő fölül.
- A tojássárgákat alaposan keverd ki a tejjel és a vanília esszenciával, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csurgasd a már felforrósított kávés sziruphoz.
- Add a keverékhez az étcsokoládét is, és addig keverd, míg teljesen fel nem oldódik benne.
- Ezután hagyd szobahőmérsékletre visszahűlni a keveréket. Ha visszahűlt keverd hozzá a két féle rumot.
- Ha egyneműre keverted, üvegbe töltve minimum 2 hétig érleld fogyasztás előtt, ezalatt teljesen összeérnek benne az ízek..
