Dömölki káposztaleves 🇭🇺👌
Sándor Roland (Mr. Soup)Igazi klasszikus magyar specialitás celldömölkről! A jellegét füstölt szalonna, savanyú káposzta, gomba, tarhonya, debreceni kolbász adja,tejfölös habarással sűrítve. Nagyon sűrű és egyben tartalmas, laktató leves. Kissé Időigényes de a végeredmény garantáltan kárpótol! Próbáljátok ki! Jó étvágyat! :)
6 adag
Hozzávalók
- 15 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy fej Vöröshagyma
- 60 dkg apró savanyú káposzta
- ízlés szerint erős pista
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál frissen vágott Petrezselyemzöld
- 2 db zöldség leveskocka
- 6 db debreceni kolbász
- 10 dkg gomba
- 10 dkg tarhonya
- 3 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 2 evőkanál étolaj a Gomba pirításához
- 2 evőkanál étolaj a Tarhonya pirításához
- 2 evőkanál étolaj a Kolbász pirításához
- ízlés szerint Só, Bors
- 1 evőkanál pirospaprika
- frissen vágott petrezselyemzöld a leves díszítéséhez
- 2 L víz
Elkészítés
- Előkészítés: 10 perc
- A füstölt szalonnát a tisztított vöröshagymát, fokhagymát kockákra, az ízlés szerint kimosott apró savanyú káposztát kisebb szálakra vágom. A petrezselyemzöldet finomra aprítom.
- Elkészítés: 75 perc
- A füstölt szalonnát kiolvasztom, a vöröshagymát üvegesre hevítem rajta.
- Pirospaprikával megszórom, elkavarva hozzáadom a savanyú káposztát.
- Erős pistát, fokhagymát, petrezselyemzöldet adok hozzá. Fedő alatt párolom kb. 20 percig.
- A leveskockákat rádobom, vízzel felengedem, felforralom.
- Amíg a leves fő, a gombát megtisztítom szeletekre vágom, olajon megpirítom, valamint a tarhonyát is külön, aranysárgára pirítom.
- A felforrt leveshez adom a gombát, tarhonyát valamint személyenként egy debreceni kolbászt. Kiforralom.
- Tejfölös habarással, hőkiegyenlítéssel dúsítom 5 perc alatt készre főzöm. A leves legyen sűrű de nem a habarástól hanem a hozzávalóktól.
- A kolbászokat kiemelem, tetejét beírdalva, kevés zsiradékon ropogós pirosra sütöm.
- Az elkészült tűzforró levest mélytányérba merem, tetejére helyezem a kolbászt. Kevés leveslével simára elkevert tejföllel megcsurgatom. Finomra vágott petrezselyemzölddel meghintem.
- Jó étvágyat kívánok! :)
