Habkönnyű sajtos omlett recept
Varga GáborJó omlettet készíteni egyszerű! Készítsd el te is ezt a remek receptet! Ami nélkülözhetetlen, egy olyan serpenyő, aminek fém a nyele, így nem lesz baja, ha beteszed a sütőbe.
15 perc 1 adagra
Hozzávalók
- 3 db tojás (nagyobb, "L"-es méretű)
- 3 bő evőkanál habtejszín (30-32%-os)
- 1 teáskanál vaj
- só - tengeri
- fehérbors (őrölt)
- bazsalikom (friss, vagy szárított)
- oregánó (friss, vagy szárított)
- 50 g trappista sajt (reszelt)
Elkészítés
- Először minden hozzávalót készíts elő. A sütőt kapcsold be 200 C-ra felső sütésre, légkeverés nélkül. Még jobb, ha felső grillt tudsz kapcsolni benne.
- A tojáshoz add hozzá a tejszínt és kicsit habosítsd fel.
- A fémnyelű serpenyőben olvaszd fel a vajat.
- Mikor felolvadt, öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket és közepes lángon kezdd el sütni. Egy spatulával az oldalait mindig hajtsd be kicsit, hogy középen egy kis "pocsolya" alakuljon ki.
- Mikor a külseje már szépen megsült, de középen még folyós, akkor a lágy részt sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a fűszereket és a reszelt sajtot.
- Ekkor levesszük a tűzről és a forró sütőbe tesszük, ahol 2-3 perc alatt a tetejét megsütjük. Ha elég forróságot kap felülről, azonnal el is kezd felfújódni a sütőben, mint ha piskóta volna. Ekkor már jó is.
- Vegyük ki a sütőből és hajtsuk félbe.
- Frissen, forrón tálaljuk az elkészült omletet.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
