Húsvéti kötözött sonka főzése recept
Varga GáborIldivel ma készítettük el a húsvéti sonkát, természetesen ezt is megörökítettük, hiszen gyönyörű sonkát szereztünk idén.
300 perc + 1 éjszaka 1 sonkára
Hozzávalók
- 1,5 kg füstölt sonka
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 15 szem egész feketebors
- 3 db babérlevél
Elkészítés
- A sonkára annyi vizet öntünk, amennyi ellepi. 2 órán át áztatjuk, majd a vizet leöntjük róla, nem használjuk fel. Ennek a célja, hogy ne legyen túl sós a sonka.
- Ezután rakjuk fel főni hideg vízbe nagy lángon. Hozzáadjuk a megtisztított fokhagymagerezdeket, vöröshagymát, babérlevelet és a borsot.
- Mikor forrni kezd a víz, közepes hőn annyi órát főzzük forrástól számítva ahány kg a hús az ökölszabály szerint (ha biztosra megyünk, legyen 80 perc/kg), azaz a 1,5 kg hús 2 óra.
- Mikor kész a főzővízben hagyjuk kihűlni.
- Reggel leöntjük róla a hideg vizet.
- Ezután levágjuk róla a hálót.
- Leszedjük a zsíros részeket, azt senki sem szereti, majd szépen felszeleteljük. Megfelelően tárolva, hűtőben kb. egy hétig tartható el.
