Kókuszgolyó recept
Varga GáborEz egy igazán kiváló kókuszgolyó recept! Szinte 5 perc alatt készen van, és garantáltan széthordják a gyerekek maximum 3 perc alatt! Próbálja ki Ön is!
15 perc 5 darabra
Hozzávalók
- A kókuszgolyóhoz
- 125 g keksz - háztartási (darált)
- 60 g meggylekvár
- 45 g porcukor
- 35 g vaj
- 10 g holland kakaópor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál rum - barna
- A töltéshez
- 5 szem meggybefőtt (magozott)
- A díszítéshez
- kókuszreszelék
Elkészítés
- A kókuszgolyó masszához való összetevőket egy tálba mérjük.
- Kézzel alaposan összegyúrjuk, míg jól formázható masszát kapunk.
- Kb. 5 dkg-os darabokat mérünk belőle, közepükbe magozott meggybefőttet teszünk, majd golyóvá formáljuk.
- Végül kókuszreszelékbe forgatjuk a golyókat.
- El is készültek a tökéletes kókuszgolyók!
Konyhatechnológiai háttér
Bonbon készítés
Egy töltelékből (ganache, pralinékrém, vagy más töltelék) és csokoládé burkolatból készült kis édességek.
A bonbon felépítéséhez szükséges a csokoládé megfelelő temperálása, amely biztosítja a stabil kristályszerkezetet és a fényes, kemény héjat. A ganache vagy pralinékrém töltelék zsír- és cukoremulzióból áll, amely bizonyos ideig szilárd marad szobahőmérsékleten. Az egész bonbon simaságához és stabilitásához szükséges a töltelék és a burkolat közötti összhang.
- A töltelékeket elő kell hűtni, hogy könnyű legyen azokat kezelni és bemeríteni
- A temperált csokoládét 31-32°C körül tartsd a bemerítéshez, hogy gyorsan megkeljen
- A frissen készült bonbonokat Cool place-en tárolj, ideális 18-20°C mellett
