Mézes-mustáros almás karajszeletek karamellizált hagymával – Mónika módra
GMGyurászné MónikaAz almát eddig inkább süteményekhez használtam, most viszont a karaj mellé került. A mézes-mustáros szafttal és a pirított hagymával nagyon jól összeillenek az ízek.
Hozzávalók
- 700 gsertéskaraj ( 6 szelet)
- 2 dbközepes Idared alma
- 2 dbközepes vöröshagyma
- 2 gerezdfokhagyma
- 1 evőkanálméz (kb. 20 g)
- 1 evőkanálmustár (kb. 20 g)
- 30 gvaj
- 3 evőkanálétolaj
- 150 mlvíz vagy alaplé
- 1 teáskanálsó (kb. 5 g)
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/2 teáskanálszárított kakukkfű
Elkészítés
- 1
A karajszeleteket papírtörlővel szárazra töröljük. Ha vastagok, enyhén kiklopfoljuk, kb. 1,5 cm vastagra. Mindkét oldalukat megszórjuk a kimért sóval és borssal.
- 2
Az almákat megmossuk, a magházukat kivágjuk, majd egyenként 8 vastagabb cikkre vágjuk. Nem kell meghámozni! A hagymákat félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk.
- 3
Egy nagy serpenyőben felhevítjük a 3 evőkanál olajat. A karajszeleteket közepesen erős lángon oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Ezután tányérra szedjük. Még nem kell teljesen átsülniük.
- 4
Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a 30 g vajat és a felszeletelt vöröshagymát. Közepes-alacsony lángon 10–12 percig kevergetjük, amíg szépen aranybarnára puhul. Ha túlságosan pirul, kevés vizet adunk hozzá.
- 5
A hagymához adjuk az almacikkeket, és óvatosan forgatva 2–3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és még fél percig kevergetjük.
- 6
Egy kis tálban összekeverjük a mézet, mustárt, kakukkfüvet és 150 ml vizet. A serpenyőbe öntjük, óvatosan elkeverjük, és felforraljuk.
- 7
Visszatesszük a karajszeleteket a serpenyőbe, a hagymás-almás szaft közé. Lefedjük, és kis lángon kb. 15–20 percig pároljuk. Félidőben megfordítjuk a húsokat. Ha a szaft elfőne, kevés vizet pótolunk. A karaj akkor kész, ha a közepe eléri legalább a 63 °C-ot, és utána 3 percet pihen.
- 8
Levesszük a fedőt, és ha szükséges, 2–4 perc alatt kissé besűrítjük a szaftot. Kóstoljuk meg: ha kell, még egy csipet sóval vagy kevés mustárral ízesítjük.
- 9
Jó étvágyat!
Hozzászólások (0)