M&M's-es csokiszufflé recept
Varga GáborLuca kislányom egyik osztálytársánál, Miánál M&M-es szufflét kóstolt, ami nagyon tetszett neki, így nálunk is ezt rendelte. A rendelés elkészült!
30 perc 6 formára (8 cm átméröjü)
Hozzávalók
- 190 g étcsokoládé (48%-os)
- 55 g vaj
- 5 db tojássárgája
- 5 db tojásfehérje
- 8 g búzaliszt (BL55)
- 6 *8 szem M&M's
- 1 nagy csipet só
Elkészítés
- Először a 8 cm átméröjü, porcelán szufflé formákat vajazzunk ki és lehelet vékonyan hintsük ki liszttel. A sütőt melegítsük elő 240 C-ra.
- A csokoládét, és a vajat egy tálba mérjük a csipet sóval, majd az egészet vízgőzre helyezzük olvadni.
- Mikor a csokoládé már felolvadt, lassú fokozaton elindítjuk a tojásfehérje habosítást, és stabil, de nem törös habbá verjük.
- Mikor a tojáshab majdnem kész, levesszük a vízgőzről az olvadt csokoládét és fakanállal gyorsan belekeverjük a tojássárgát.
- Majd a csokis keverékhez keverünk egyenként két-három spatulánti habot. Ezzel fellazítjuk a csokis részt.
- Ha ezzel megvagyunk, óvatosan hozzákeverjük a maradék, összes habhoz a csokis részt.
- Végül a lisztet is hozzáadjuk, elkeverjük benne.
- A formákat elöször csak félig töltjük.
- A formák közepére tegyük az M&M's szemeket, a forma széle felé meg fognak olvadni nagyon.
- Majd feltöltjük a masszával a formákat a szükséges szintig.
- Az elömelegített sütőbe tesszük és légkeverés nélkül pontosan 5 percig sütjük 240 C-on, amikorra láthatóan szépen felemelkedett a szufflé.
- Porcukorral meghintve, vagy a nélkül azonnal tálaljuk.
