Mogyoróvajas-áfonyás rácsos pite
GMGyurászné MónikaMónika-féle mogyoróvajas-áfonyás pite, amelyben a selymesen gazdag, melengető mogyoróvaj és a fanyar, mély tónusú áfonyadzsem találkozása valami elemi varázslatot teremt. Amikor a gondosan összefont, tojássárgájával fényesre kent tésztarácsokra rászóródik a ropogós mogyoró, a sütőből pedig lassan áradni kezd a tészta illata, az ember tudja: ez nem csupán egy desszert, hanem egy tiszta szívből jövő, otthoni mestermunka!
Hozzávalók
- az omlós tésztához:
- 300 gfinomliszt
- 120 ghideg vaj ( kockázva)
- 100 gporcukor
- 1 csipetsó
- 1 dbtojássárgája
- 3-4 evőkanálvíz a gyúráshoz
- a töltelékhez:
- 3-4 púpozott evőkanálselymes mogyoróvaj (alaprétegként)
- 3-4 púpozott evőkanálsűrű, házias áfonyadzsem
- a tetejére:
- 1 dbtojássárgája (a tésztarácsok lekenéséhez)
- 1 marékdurvára vágott földimogyoró
Elkészítés
- 1
A tészta elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, hozzáadjuk a porcukrot, egy csipet sót, a tojássárgáját (vagy a hideg vizet), és gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
- 2
Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
- 3
A tészta háromnegyed részét kinyújtjuk, óvatosan belefektetjük a formába, eligazítjuk a pereménél, majd az alját villával egyenletesen megszurkáljuk.
- 4
Egyenletesen elsimítjuk a tészta alján a krémes mogyoróvajat, majd rákanalazzuk és eloszlatjuk a sűrű áfonyadzsemet.
- 5
A maradék egynegyed tésztából vékony szálakat sodrunk (akár be is fonjuk őket), és rácsot készítünk a pite tetejére. A tésztarácsokat lekenjük egy felvert tojássárgájával, és megszórjuk a durvára vágott földimogyoróval.
- 6
180 °C-os sütőben (légkeverésen kb. 165–170 °C) nagyjából 30–35 percig sütjük, amíg a tészta szép aranybarma nem lesz.
- 7
Jó étvágyat!
Hozzászólások (0)