Négy kincs kevert süti

Az aszalt gyümölcsöket áztasd be 10 percre (ahogy tervezted), majd papírtörlőn csepegtesd le és forgasd meg egy evőkanál lisztben, hogy ne süllyedjenek le az aljára!

A tojássárgájákat verd fehéredésig a cukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá a vajat/olajat, majd a tejet is.

A lisztet keverd össze a sütőporral és a sóval, majd add a tojásos masszához.

A tojásfehérjéket verd kemény habbá, és óvatosan, kézi habverővel vagy fakanállal forgasd a masszához.

Végül keverd bele a lisztezett aszalt gyümölcsöket.

Öntsd az egészet egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe. A tetejére kanalazz kis halmokat a lekvárból, és egy villával húzgáld össze, hogy szép márványos legyen.

180 fokra előmelegített sütőben süsd kb. 35-45 percig (tűpróbát végezz: ha a hústű tiszta marad, kész a süti!). Tipp: Mivel 8 tojással dolgozol, ez egy igazi "családi tepsi", ami magas és kiadós lesz. Ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 25 percben, hogy szépen megemelkedjen! Ha 35 perc után a tűpróbánál még ragad a belseje, az azt jelenti, hogy a sűrű, gyümölcsökkel teli tészta még nem sült át teljesen a közepén. Semmi gond, ez gyakran előfordul a gazdagabb tésztáknál! Ha a teteje már szép aranybarna (hogy ne égjen meg), fedd le lazán egy darab alufóliával. Süsd tovább: Told vissza a sütőbe további 10-15 percre. Hőmérséklet: Ha azt látod, hogy a széle nagyon barnul, de a közepe még nyers, vegyél vissza a hőfokból 160-165 fokra, így a közepe is át tud sülni anélkül, hogy a teteje megégne.

A lekvár egy része lesüllyed a tésztába, amitől belül szaftos lesz, egy része pedig a tetején megpirul, és egy nagyon finom, ragacsos réteget képez.