Rusztikus diós - áfonyás habos süti
Gyurászné MónikaAmikor a konyhában összefonódott a frissen sült vaj, a citromhéj és a piruló dió illata. Ez a habos diós süti pontosan ezt az élményt hozza el, de egy kis modern csavarral: a dió egy serpenyőben kap egy rövid, illatos pirítást, a megszokott baracklekvár helyett pedig egy fanyarabb vörösáfonya vagy sűrű szilvalekvár töri meg az édességet. Nem egy sablonos recept a netről, hanem az a fajta sütemény, aminek minden egyes falatja mesél valamit – az otthonról, a türelemről és a sütés öröméről. Ha megsütöd, nemcsak egy desszertet kapsz, hanem egy kis bekuckózós, békés pillanatot a mindennapokba.
55 perc Kb 16 db
Hozzávalók
- a tésztához:
- 4 db tojássárgája
- 100 g porcukor
- 150 g puha vaj vagy margarin
- 200 g finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja (ez adja az első egyedi illatos alapot)
- 1 evőkanál tejföl
- egy csipet só
- a megkenéshez: Fanyarabb vörösáfonya-lekvár vagy házi szilvalekvár (a megszokott baracklekvár helyett, hogy ellensúlyozza a hab édességét)
- a diós habhoz:
- 4 db tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 150 g darált dió (előtte száraz serpenyőben illatosra pirítva – ez a titkos fegyver, ami mélyebb, gazdagabb ízt ad)
Elkészítés
- A vajat kikeverjük a porcukorral meg a tojássárgákkal, majd hozzákeverjük a reszelt citromhéjat.
- A sütőporos, sós liszttel elkeverjük.
- Majd egy sütőpapíros tepsibe (kb. 20x30 cm) simítjuk/nyomkodjuk. 180 °C-on kb. 10-12 perc alatt félig elősütjük.
- A lekváros réteg: Ha egy picit hűlt, megkenjük a kiválasztott fanyarabb lekvárral (vörösáfonya vagy szilva), ami csodásan fog harmonizálni a diós habbal.
- A diós hab: A diót előre megpirítjuk egy száraz serpenyőben, amíg le nem pirul és illatozni kezd, majd hagyjuk kihűlni.
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, a végén lassan hozzáadva a cukrot.
- A kihűlt, illatos pirított diót óvatosan beleforgatjuk a kemény habba, hogy ne törjön össze.
- Rásimítjuk a lekváros tésztára. (Ha szeretnéd, a tetejére reszelhetsz egy kis étcsokit is sütés előtt).
- Végső sütés: Visszatesszük a sütőbe, és 160-170 °C-on sütjük még kb. 15-20 percig, amíg a hab teteje szép aranyszínűre szárad és átsül.
- A sütés után érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl a sütemény – ez a tepsiben és a rácson összesen kb. 30–40 percet (vagy szobahőmérséklettől függően kicsit többet) vesz igénybe. A tepsid mérete alapján (ha egy normál közepes tepsiben sütve, ez nagyjából 12–15 darab bőséges szeletet jelent, de ha kisebb kockákra vágod, akkor akár 16–20 darab is kisüthető belőle a családi vagy baráti kóstoláshoz. 🙂
