Rusztikus diós - áfonyás habos süti
GMGyurászné MónikaAmikor a konyhában összefonódott a frissen sült vaj, a citromhéj és a piruló dió illata. Ez a habos diós süti pontosan ezt az élményt hozza el, de egy kis modern csavarral: a dió egy serpenyőben kap egy rövid, illatos pirítást, a megszokott baracklekvár helyett pedig egy fanyarabb vörösáfonya vagy sűrű szilvalekvár töri meg az édességet. Nem egy sablonos recept a netről, hanem az a fajta sütemény, aminek minden egyes falatja mesél valamit – az otthonról, a türelemről és a sütés öröméről. Ha megsütöd, nemcsak egy desszertet kapsz, hanem egy kis bekuckózós, békés pillanatot a mindennapokba.
Hozzávalók
- 4 dbtojássárgája
- 100 gporcukor
- 150 gpuha vaj vagy margarin
- 200 gfinomliszt
- 1 csomagsütőpor
- 1 dbcitrom reszelt héja
- 1 evőkanáltejföl
- 1 csipetsó
- fanyarabb vörösáfonya-lekvár vagy házi szilvalekvár
- 4 dbtojásfehérje
- 200 gporcukor
- 150 gdarált dió (előtte száraz serpenyőben illatosra pirítva – ez a titkos fegyver, ami mélyebb, gazdagabb ízt ad)
Elkészítés
- 1
A vajat kikeverjük a porcukorral meg a tojássárgákkal, majd hozzákeverjük a reszelt citromhéjat.
- 2
A sütőporos, sós liszttel elkeverjük.
- 3
Majd egy sütőpapíros tepsibe (kb. 20x30 cm) simítjuk/nyomkodjuk. 180 °C-on kb. 10-12 perc alatt félig elősütjük.
- 4
A lekváros réteg: Ha egy picit hűlt, megkenjük a kiválasztott fanyarabb lekvárral (vörösáfonya vagy szilva), ami csodásan fog harmonizálni a diós habbal.
- 5
A diós hab: A diót előre megpirítjuk egy száraz serpenyőben, amíg le nem pirul és illatozni kezd, majd hagyjuk kihűlni.
- 6
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, a végén lassan hozzáadva a cukrot.
- 7
A kihűlt, illatos pirított diót óvatosan beleforgatjuk a kemény habba, hogy ne törjön össze.
- 8
Rásimítjuk a lekváros tésztára. (Ha szeretnéd, a tetejére reszelhetsz egy kis étcsokit is sütés előtt).
- 9
Végső sütés: Visszatesszük a sütőbe, és 160-170 °C-on sütjük még kb. 15-20 percig, amíg a hab teteje szép aranyszínűre szárad és átsül.
- 10
A sütés után érdemes megvárni, amíg teljesen kihűl a sütemény – ez a tepsiben és a rácson összesen kb. 30–40 percet (vagy szobahőmérséklettől függően kicsit többet) vesz igénybe. A tepsid mérete alapján (ha egy normál közepes tepsiben sütve, ez nagyjából 12–15 darab bőséges szeletet jelent, de ha kisebb kockákra vágod, akkor akár 16–20 darab is kisüthető belőle a családi vagy baráti kóstoláshoz. 🙂
Hozzászólások (0)