Mónika-féle Krémes-Gyümölcsös Borzas Kocka
Gyurászné MónikaEgy fantasztikus, réteges sütemény, amelyben a szaftos gyümölcsök és a selymes, tojáshabbal lazított vaníliás krém találkozik a ropogós, illatos diós tésztamorzsával. Szeletelve pont úgy mutat, mintha a legprofibb cukrászdából hozták volna!
40 perc 8 db Nagy kocka
Hozzávalók
- a tésztához (az alap és a reszelt "borzasság"):
- 400 g finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 150 g hideg vaj vagy ( margarin)
- 120 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
- 3 evőkanál tejföl ( hogy a tészta szépen összeálljon, de ne legyen ragacsos)
- a selymes krémes réteghez:
- 1 csomag vaníliás (vagy tejszín ízű) pudingpor
- 350 ml tej
- 3 evőkanál cukor
- 2 tojásfehérje (kemény habbá verve – ettől lesz habkönnyű a krém!)
- 2 evőkanál tejföl (a már kihűlt pudinghoz keverve)
- a gyümölcsös-diós réteghez:
- 35 -40 dkg magozott cseresznye (vagy meggy / ízlés szerint szezonális gyümölcs)
- 1 teáskanál fahéj
- 1 nagy marék durvára vágott dió (a szóráshoz)
Elkészítés
- Előkészületi idő: 35-40 perc (a tészta fagyasztásával együtt) Sütési idő: 35-40 perc Teljes idő: kb. 1 óra 20 perc + hűlési idő.A tészta összeállítása és hűtése.A lisztet keverd el a sütőporral, a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd gyors mozdulatokkal morzsold el benne a kockákra vágott, hideg vajat.
- Add hozzá a tojássárgájákat és a tejfölt, majd gyorsan gyúrd egynemű, sima tésztává.
- Oszd el a tésztát kétharmad-egyharmad arányban. A nagyobbik (kétharmad) részt csomagold fóliába és tedd a hűtőbe. A kisebbik (egyharmad) részt tedd a fagyasztóba kb. 25-30 percre – ez azért fontos, hogy később tökéletesen lehessen reszelni!
- A habkönnyű vaníliakrém elfelezése A pudingport a cukorral és a tejjel a szokásos módon főzd sűrűre, majd hagyd teljesen langyosra/hidegre hűlni. Ha kihűlt, keverd hozzá a 2 evőkanál tejfölt.
- A megmaradt 2 tojásfehérjét verd kőkemény habbá, és óvatos, laza mozdulatokkal (hogy ne törd össze a habot) forgasd bele a vaníliás krémbe
- A sütemény összeállítása a tepsiben Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeverésen 165-170 °C). Bélelj ki egy közepes méretű tepsit sütőpapírral. A nagyobbik tésztát nyújtsd ki, fektesd a tepsi aljára, és egy villával alaposan szurkáld meg.
- Szórd rá egyenletesen a jól megmosott - magozott lecsepegtetett cseresznyéket (vagy meggyet), majd hintsd meg őket a fahéjjal és a durvára vágott dió felével.
- A gyümölcsös rétegre simítsd rá egy spatulával a tojáshabos-vaníliás krémet.
- A borzas csavar: Vedd ki a fagyasztóból a kisebbik tésztát, és egy nagy lyukú reszelőn egyenletesen, precízen reszeld rá az egész krém tetejére. Végül szórd meg a maradék ropogós diódarabkákkal.
- Told a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsd pontosan 35-40 percig. A sütemény tetején a reszelt tésztacsúcsok és a diódarabok kapjanak egy szép, zsemleszínű, halványbarna árnyalatot. Figyelj, hogy ne süsd túl sötétre, mert a dió megkeseredhet! Amikor az illata már belengi a házat, kész is van.
- Miután kivetted a sütőből, várd meg, amíg teljesen kihűl! Csak hidegen fog a krémes réteg gyönyörűen, éles kontúrokkal szeletelődni.
