Sajtos-mustáros karfiolfalatkák vajas tört burgonyával és őszibarackkal
GMGyurászné MónikaFrissen párolt karfiolból szerettem volna valami mást készíteni, mint a megszokott rántott változat. Így születtek meg ezek a sajtos-mustáros falatkák, amelyek kívül aranybarnára sültek, belül pedig finom puhák maradtak. Mellé vajas tört burgonya készült, az őszibarackbefőtt pedig kellemes, édeskés kiegészítője lett az ebédnek. Egyszerű alapanyagokból egy kicsit más, de nagyon finom fogás került az asztalra.
Hozzávalók
- 1,5 fejkarfiol (kb. 900 g–1 kg tisztítva)
- 3 dbtojás
- 180 greszelt trappista sajt
- 6 evőkanálzsemlemorzsa
- ½ teáskanálmustár
- 2 gerezdfokhagyma
- ¾ teáskanálsó
- ½ teáskanálőrölt fekete bors
- ¾ teáskanálfüstölt pirospaprika
- étolaj
- 1 kgburgonya
- 50 gvaj
- 1 teáskanálsó a főzővízbe
- 1-2 evőkanálaprított snidling
- 8-10 gerezdőszibarackbefőtt
Elkészítés
- 1
A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd enyhén sós vízben vagy párolóedényben puhára pároljuk. Alaposan lecsepegtetjük, és hagyjuk kissé kihűlni.
- 2
A karfiolt villával durvára törjük, hogy kisebb darabok is maradjanak benne.
- 3
Hozzáadjuk a tojásokat, a reszelt trappista sajtot, a zsemlemorzsát, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a füstölt pirospaprikát. Alaposan összekeverjük. Ha a massza túl lágy, kevés további zsemlemorzsával formázhatóvá tesszük.
- 4
A masszából nedves kézzel kisebb, lapos, ovális falatkákat formázunk.
- 5
Serpenyőben olajat melegítünk, majd közepes lángon, oldalanként körülbelül 3–4 perc alatt szép aranybarnára sütjük a falatkákat. Csak akkor fordítjuk meg őket, amikor az aljuk már kérget kapott.
- 6
Papírtörlőre szedjük. Közben a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, majd burgonyatörővel lazán összetörjük. Nem szükséges teljesen krémesre dolgozni.
- 7
Az őszibarackbefőttet lecsepegtetjük, és gerezdekre vágjuk. Tálaljuk.
Hozzászólások (0)