Töltött macskanyelv recept
VGVarga GáborA macskanyelv mostanában kissé kezd háttérbe szorulni, azonban én nagyon kedvelem. Egy jó ganache töltelékkel töltött, tökéletesen elkészített macskanyelv fenséges tud lenni. Erre kiváló példa ez a recept! Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.
Hozzávalók
- 120 gtejszín
- 30 gporcukor
- 30 gliszt (1.)
- 40 gtojásfehérje
- 30 gkristálycukor
- 50 gliszt (2.)
- ganache töltelék
Elkészítés
- 1
A sütőt melegítsd elő 200 C-ra, és készíts elő szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
- 2
A tejszínt, porcukrot, és az 1. lisztet keverd palacsintatészta szerű keverékké.
- 3
A tojásfehérjét a kristálycukorral verd kemény habbá, majd a lisztes masszát keverd a habhoz, végül szitálva keverd hozzá a 2. lisztet is.
- 4
A szilikonos sütőpapírra babapiskóta alakú formákat nyomj a masszából.
- 5
200 °C-on, légkeverés nélkül addig süsd, míg aranybarna nem lesz a széle. Mindig készíts próbasütést, hogy jól terül-e a macskanyelv! 2-3 milliméter magas, fehér színű, aranybarna peremű végterméket kell kapnod.
- 6
Töltelékként egy ganache krémet javaslok.
Hozzászólások (0)