Töltött macskanyelv recept
Varga GáborA macskanyelv mostanában kissé kezd háttérbe szorulni, azonban én nagyon kedvelem. Egy jó ganache töltelékkel töltött, tökéletesen elkészített macskanyelv fenséges tud lenni. Erre kiváló példa ez a recept! Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.
50 perc
Hozzávalók
- A macskanyelvhez:
- 120 g tejszín
- 30 g porcukor
- 30 g liszt (1.)
- 40 g tojásfehérje
- 30 g kristálycukor
- 50 g liszt (2.)
- A töltelékhez:
- ganache töltelék
Elkészítés
- A sütőt melegítsd elő 200 C-ra, és készíts elő szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
- A tejszínt, porcukrot, és az 1. lisztet keverd palacsintatészta szerű keverékké.
- A tojásfehérjét a kristálycukorral verd kemény habbá, majd a lisztes masszát keverd a habhoz, végül szitálva keverd hozzá a 2. lisztet is.
- A szilikonos sütőpapírra babapiskóta alakú formákat nyomj a masszából.
- 200 °C-on, légkeverés nélkül addig süsd, míg aranybarna nem lesz a széle. Mindig készíts próbasütést, hogy jól terül-e a macskanyelv! 2-3 milliméter magas, fehér színű, aranybarna peremű végterméket kell kapnod.
- Töltelékként egy ganache krémet javaslok.
