Vegán, nyers sajttorta recept
Varga GáborEz a recept a Reform desszertek című könyvemben jelent meg, most megosztom itt is. Megdöbbentő, hogy tejtermék, és sütés nélkül egyszerűen tökéletes sajttorta készíthető! Ezt a receptet készítsd el, ilyet még biztosan nem kóstoltál! A nem szigorú vegetáriánus elveket követők számára ajánlott, mert a lapzselatin állati eredetű készítmény.
180 perc 12 szeletre
Hozzávalók
- A csokis aljhoz:
- 110 g mandulaliszt vagy durvára darált mandula
- 10 g holland kakaópor
- 30 g méz
- 16 g kókuszolaj (folyékonyan)
- 1 nagy csipet tengeri só
- A sajttorta krémhez:
- 225 g kesudió
- 150 g saláta cukkini meghámozva
- 3 evőkanál friss citromlé
- 100 g kókuszolaj (folyékonyan)
- 105 g méz
- 1 rúd vaníliarúd kikapart belseje
- 1 nagy csipet tengeri só
- 1 nagy csipet őrölt zöld kardamom
- 3 db lapzselatin
Elkészítés
- Kezdésként egy 23x15 cm-es tepsit folpackkal fóliázz ki.
- A csokis alj összes hozzávalóját mérd egy aprítóba, és addig aprítsd, míg tömöríthető masszát nem kapsz.
- Ezután öntsd a kifóliázott formába, és egyenletesen nyomkodd el benne.
- Most a krém készítése következik. A kesudiókat egy teljes órára áztasd be annyi vízben, amennyi bőven ellepi.
- Egy óra elteltével a kesudiókról öntsd le a vizet, hogy semmi ne maradjon rajta. A lapzselatinokat jéghideg vízbe tedd bele ázni egy-két percre.
- A cukkinit hámozd meg, és kockázd fel.
- Aztán az összes krémhez való alkotóelemet (beáztatott kesu, beáztatott zselatin, cukkini, ízesítők) tedd egy turmixgébbe a beáztatott kesudióval, és lapzselatinokkal együtt, és alaposan turmixold össze az egészet. Teljesen sima krémet kell kapnod.
- Az így kapott "sajtkrémet" öntsd a formába az előkészített aljra, majd egyenletesen terítsd el rajta.
- Tedd hűtőbe pár órára a sajttortát, majd egy éles, sima pengéjű késsel szeleteld fel.
- Bármilyen friss gyümölccsel, lekvárral tálalhatod.
