Csokis palacsinta recept
Varga GáborKiváló ötlet, hogy a megszokott palacsintából valami újat hozz ki! Igazán jópofa dolog csokoládés, vagy akár fahéjas palacsintát készíteni. Próbáld ki te is!
50 perc kb. 7 darabra
Hozzávalók
- 300 ml 2,8%-os tej
- 2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
- 125 g búzaliszt (BL55)
- 15 g holland kakaópor
- 20 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 40 ml étolaj
Elkészítés
- A hozzávalókat keverd csomómentesre egy tálban, és hagyd állni egy fél órát.
- Forró teflonos, vagy szalvétával kiolajozott serpenyőben süsd készre a palacsintákat.
- A kisütött palacsintákat fóliával takard le, amíg megtöltöd őket.
- Töltelékként használhatsz édesített mascarponét, és friss gyümölcsöket, például epret, vagy banánt.
Konyhatechnológiai háttér
Palacsinta sütés
Vékony, egyenletes palacsinta sütése serpenyőben
A palacsinta tészta híg tojásos-lisztes keverék ami a forró serpenyőn pillanatok alatt megköt. A tészta PIHENTETÉSE fontos (min. 30 perc): a liszt hidratálódik, a glutén relaxál → egyenletesebb, rugalmasabb lap. A serpenyő hőmérséklete kritikus: túl alacsony → ragad, vastag. Túl magas → megég mielőtt átsülne. A vaj/olaj MINIMÁLIS legyen — papírtörlővel kenve, nem öntve.
