Egyszerű epres süti recept
Varga GáborEgyszerű és finom epres süti recept! A legtöbb időt a sütés és a hűlés veszi el. Valódi munka alig van vele! ;)
40 perc 4 főre
Hozzávalók
- 270 g leveles tészta (kész, élesztő nélküli)
- 250 g mascarpone
- 60 g porcukor
- 150 ml habtejszín (30-32%-os)
- 300 g eper (friss)
Elkészítés
- Az előkészített leveles tésztát kicsit korábban kivesszük a hűtőből, hogy ne törjön, majd kicsavarjuk. Ha nem előre kinyújtott tésztánk van, akkor kb. 42x24 cm-re nyújtsuk ki. A sütőt bekapcsoljuk 220 C-ra légkeverés nélkül.
- Félbevágjuk két négyzetté. 2 db, kb. 21x12 cm-es négyzetet kapunk.
- A két négyzet széleit 1-1,5 cm szélességben felhajtjuk.
- A sarkokat összenyomkodjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét, a közepét sűrűn megszurkáljuk villával.
- Sütőlemezre tesszük, majd az előmelegített 220 C-os sütőben légkeverés nélkül 15-20 perc alatt szép barnára sütjük. Majd félretesszük hűlni.
- A porcukrot simára keverjük a mascarponéval, majd félretesszük.
- A behűtött habtejszínt kemény habbá verjük.
- A habtejszínhez keverjük a porcukros mascarponét.
- A teljesen kihűlt tésztákon egyenletesen elosztjuk a krémet.
- Félbevágott eperszemekkel sűrűn felrakjuk.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
