Egyszerű feketeszeder szörp recept
Varga GáborGyorsan, és egyszerűen elkészíthető isteni finom, sűrű feketeszeder szörp recept! ;)
40 perc kb. 600 ml-re
Hozzávalók
- 260 g feketeszeder
- 215 g víz
- 215 g kristálycukor
- 1 késhegynyi borkősav
Elkészítés
- A szedret folyó víz alatt alaposan mossuk át.
- Majd turmixoljuk össze egy botmixerrel.
- Öntsük hozzá a vizet is, és azzal is turmixoljuk át.
- Most egy sűrű szövés szűrőn paszírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek a szörpbe.
- Ezután tegyük a tűzhelyre, és hozzáadjuk a cukrot, valamint a borkősavat.
- A forrástól számított 5 percen át forraljuk.
- Közben előkészítjük a tisztára mosott üvegeket, és egy tölcsért.
- Az elkészült szörpöt az üvegekbe töltjük.
- Az üvegeket lezárjuk, és egy napra szárazdunsztba tesszük.
- Isteni finom a végeredmény! ;)
Konyhatechnológiai háttér
Konfitálás (befőzés/lekvár készítés)
Gyümölcsöt, cukrot és vizet hosszú ideig főzve készített sűrű, édes koncentrátum, amely befőzhető és hosszú ideig eltartható.
A főzés során a gyümölcs pektinje gélesedik a cukor és a sav (citromsav vagy természetes savasság) jelenlétében, amely 65°C feletti hőmérsékleten aktiválódik. A magas cukorkoncentráció (körülbelül 65% vagy több) csökkenti a vízaktivitást, megakadályozva a mikrobiális növekedést. Az alacsony pH (alatt 4) szintén konzerváló hatást nyújt.
- Használjon természetes pektinben gazdag gyümölcsöket (alma, ribizli) vagy adjon hozzá pektint
- Mérje meg a főzési hőmérsékletet cukor-termométerrel, hogy elérje a 104-105°C-ot (a gélezéshez szükséges pont)
- Forró lekvárral töltse meg a sterilizált üvegeket és azonnal zárja le, hogy vákuum alakuljon ki
