Florentin sütemény recept
Varga GáborA florentin sokak kedvence. Ez egy igazán nemes anyagokat tartalmazó intenzív édesség. A tejszín, a mandula csodás házassága ez, csak édesszájúaknak! Ez a recept még a Gourmandia című könyvemben jelent meg 2010-ben.
80 perc 30x40 cm-es tepsire
Hozzávalók
- A tészta aljhoz:
- linzertészta
- A masszához:
- 550 g kristálycukor
- 550 g szeletelt mandula
- 350 ml tejszín (33%-os)
- A díszítéshez:
- étcsokoládé
Elkészítés
- Egy függőleges oldalú, szögletes élű tepsibe 2 mm vastagon nyújts linzertésztát, szurkáld meg villával, és süsd világosra 10-15 perc alatt 180 C-on. Ezután hagyd a linzerlapot a tepsiben teljesen kihűlni.
- Ezt követően a tejszínt a cukorral főzd fel, majd keverd bele a szeletelt mandulát.
- Még forrón terítsd el egyenletesen a kisült linzerlap tetején. Kb. 1 centiméter vastag legyen. Vastagabb, mint a kisült linzer alj. Ezután 200 C-os (légkeverés nélkül) sütőbe tedd vissza, és süsd világosbarnára a florentint kb. 20-30 perc alatt.
- A sütőből kivéve hagyd teljesen kihűlni, majd a tepsiben körbevágva fordítsd ki az asztalra.
- A tetejét ismét felülre forgatva szeleteld fel, egy sima pengéjű, nagy és jó éles késsel. A végeit pedig olvasztott étcsokoládéban vékonyan mártsd ki.
