Gorgonzolás-zelleres rizottó pirított dióval recept
Varga GáborMennyei rizottó készült ma is, a hűtőben talált maradék hozzávalók felhasználásával. @ildi
25 perc 3 adagra
Hozzávalók
- 4 ek pirított dió
- 4 ek. olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 200 g arborio rizs
- 1 dl száraz fehérbor
- 5 dl csirke alaplé
- 2 szál vastagabb zellerszár
- 100 g gorgonzola sajt
- 1 marék petrezselyemzöld
Elkészítés
- A diót megpirítjuk.
- A vöröshagymát finomra aprítjuk.
- A zellerszárat 4x4 mm-es kockákra aprítjuk.
- A petrezselymet finomra aprítjuk.
- A felaprított hagymát az olívaolajon üvegesre párolunk.
- Közben a rizsre ráöntjük a száraz fehérbort, megvárjuk míg a rizs felszívja.
- Ha a rizs felszívta a bort teljesen, hozzáadjuk az üvegesre pirított hagymához, átforgatjuk, további 2 percig pirítjuk.
- Ezután szakaszosan hozzáadjuk az alaplevet is, míg a rizs állaga el nem éri kívánt állapotot kb. 15 perc alatt. Figyelem! Ezalatt a lépés alatt folyamatosan kóstolnunk kell a rizst. Nem szabad túl keménynek lennie, de puhára főzni sem szabad a rizottót!
- Két perccel a rizottó elkészülte előtt hozzáadjuk a felkockázott zellerszárat, és 1-2 percen át összeforgatjuk.
- Közben hozzáadjuk a gorgonzolát, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad a sajt benne.
- Végül hozzákeverjük a petrezselymet, és lehúzzuk a tűzhelyről.
- Tálaláskor a pirított dióval meghintjük.
