Halloween linzer recept
Varga GáborÉrdemes nem csak tökfejként elkészíteni, mi nagyon szeretjük, bármikor finom töltött keksz, amin nekem különösen tetszik az íze. Nagyon szeretem azt a pici narancs ízt, amit a máz ad az omlós tésztához és a kakaós krémhez. Nem kell kétségbe esni, ha nincs tök kiszúrónk, mostanáig nekem sem volt. Kerek pogácsa szaggatóval szaggattam ki, tettem rá felülre a szárat, és késsel vágtam ki a szemeit, száját.
120 perc kb. 30 darabra
Hozzávalók
- A tésztához
- 350 g margarin
- 440 g búzaliszt (BL55)
- 120 g porcukor
- 1 db narancs héja
- A krémhez
- 250 g mascarpone
- 3 teáskanál porcukor
- 3 teáskanál holland kakaópor
- 1 evőkanál rum - barna
- A mázhoz
- 50 g porcukor
- 1 evőkanál narancs leve
Elkészítés
- Tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot és a margarint, belereszeljük a narancs héját, majd összegyúrjuk. Lefóliázzuk és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
- Ha pihent, enyhén lisztezett deszkára tesszük, és kinyújtjuk kb 2-3 mm vastagságúra. Majd egy kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. (kb 7 cm átmérőjű) és elkezdjük egy kés segítségével kivágni a szemét, orrát, száját is kinek, hogyan tetszik. A kiszedett pici darabokból csinálunk neki pici véget, amit csak rányomunk, és késsel az arcát is megvágjuk. Érdemes kicsit mélyebben megvágni, nehogy a sütésnél eltűnjenek a vonalak, kicsit megduzzad a sütink.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 180 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép világosra sütjük.
- Amíg meghűlnek, a sütik addig elkészítjük a krémet. Egy tálba tesszük a mascarponét, hozzáadjuk a porcukrot, kakóport, a rum aromát, összekeverjük. A kihűlt kekszre kenjük.
- Majd rátesszük a kivágott fejet is, és közben kissé lenyomjuk, hogy a lukakba belemenjen a krém.
- Ha kész vannak, elkészítjük a mázat. A porcukrot összekeverjük a kifacsart narancslével, és ecset vagy az ujjunk segítségével megkenjük őket.
- Kb. fél óra és rászárad a máz.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
