Joghurtos-fügés nyers pite recept
Varga GáborIgazi nyári különlegesség. Ezért garantáltan odáig lesznek a vendégeid! A zabpehelyben és a fügében található élelmi rostok mennyisége miatt élelmi rostforrás. A recept elsőként a Reform desszertek című könyvemben jelent meg.
480 perc 8 szeletre
Hozzávalók
- A "tészta" aljhoz:
- 120 g aszalt füge beáztatva
- 110 g zabpehely
- 10 g méz
- A krémhez:
- 800 g görög joghurt 7,5% zsírtartalommal
- 2 db friss füge húsa
- 30 g méz
Elkészítés
- Először az aljhoz való aszalt fügéket tedd langyos vízbe, és hagyd ázni 6 órán át.
- A krémhez való joghurtot pedig öntsd egy konyharuhába, és kötözd fel, alatta egy edénnyel, hogy kicsurogjon a víz belőle. Ennek is 6 órán át kell csurognia.
- Mikor kiáztak a fügék, tedd egy konyhai aprítóba a zabpehellyel, és a mézzel együtt, majd 1-2 percen át aprítsd, míg nyomásra egynemű masszát nem alkot.
- Ekkor folpackkal fóliázz ki egy 18 cm átmérőjű, 2 cm magas peremmel ellátott piteformát.
- Borítsd bele az aljnak való morzsát, és a kezeddel alaposan tömörítsd le.
- Most a lecsurgatott joghurtot szedd egy tálba. Minél sűrűbb lett, annál jobb! Keverd bele a friss fügék húsát, és a mézet.
- Az elkészült fügés joghurtot szedd az előkészített aljra, egyenletesen kend el, majd tedd a hűtőbe újabb pár órára.
- Végül vedd ki a pitét a formából a folpack segítségével, és tálalhatod is.
