Kandiscukros aprósütemény recept
Varga GáborA kész süti hosszan eltartható. Tea mellé, vagy összejövetelekre is kiváló finomság.
40 perc Kb. 22 darabra
Hozzávalók
- A tésztához
- 75 g vaj
- 50 g kristálycukor
- 1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
- 150 g búzaliszt (BL55)
- 2 g kardamom (őrölt)
- 80 g cukor - barna kandis
- A szóráshoz
- porcukor
Elkészítés
- A vajat a cukorral habosra keverjük.
- Ha felhabosodott, hozzáadjuk a tojást, és újra felverjük.
- Egy mozsárban összezúzzuk a kandiscukrot.
- A lisztet összekeverjük a kardamommal, és az apró darabokra tört kandiscukorral.
- A vajas krémhez keverjük hozzá a lisztes keveréket, és jól dolgozzuk össze, majd fél órára a hűtőben pihentessük.
- A masszából formázzunk dió nagyságú golyókat, és sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük őket.
- 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig süssük, légkeverés nélkül. A sütőből kivéve, még forrón, vastagon porcukrozzuk le, majd tegyük a sütiket odébb a porcukros papíron, hogy az aljuk is cukros legyen. Így hagyjuk kihűlni.
- A kész süti hosszan eltartható. Tea mellé, vagy összejövetelekre is kiváló finomság.
Konyhatechnológiai háttér
Sütőben sütés — hőmérséklet és idő kontroll
A helyes sütőhőmérséklet, idő és szint beállítása
A sütőben a hő konvekcióval (levegő áramlás) és sugárzással (fűtőszál) terjed. Légkeveréssel egyenletesebb, de 10-20°C-kal alacsonyabb hő kell. A sütő ELŐMELEGÍTÉSE kritikus: hideg sütőbe téve az étel egyenetlenül sül. A sütőajtó NYITÁSA 25-50°C hőveszteséget okoz.
