Medvehagyma pesto recept
Varga GáborEz egy remek, egyszerű medvehagyma pesto recept! Persze minden pesto egyszerű! :) Ételek mellé, vagy főtt tésztához keverve mennyei! De a reggeli pirítóssal is felülmúlhatatlan.
20 perc 1 üvegre
Hozzávalók
- 100 g medvehagyma
- 35 g fenyőmag (pirított)
- 70 g sajt - parmezán
- 1 teáskanál só - tengeri
- feketebors (őrölt)
- 100 ml olívaolaj - extra szűz
- 1 db 0,25 L-es befőttes üveg
Elkészítés
- A medvehagymát először alaposan mossuk meg, majd vágjuk pár cm-es darabokra. A szárát is fel lehet használni!
- A fenyőmagot egy kicsit pirítsuk meg serpenyőben.
- Tegyük egy aprítóba a medvehagymát, a pirított fenyőmagokat, a parmezánt, sót és borsot. Jól "daráljuk" össze 1-2 perc alatt.
- Mikor megvan, adjuk hozzá az olajat is, majd ezzel is "daráljuk" 1-2 percen át.
- Ezzel a medvehagymás pesto el is készült. Én streilizált befőttes üvegbe töltöm, mint a befőttet. :) Nagyon finom! Ebből a mennyiségből pont 1 db 0,25 L-es befőttes üveg lesz.
Konyhatechnológiai háttér
Húsliszt készítés (mechanikus aprítás)
Nyers vagy főtt hús apró részecskékre bontása késsel, húsdarálóval vagy csipolya segítségével, hogy egyenletes textúrájú, finom konzisztenciájú massa keletkezzen.
A hússzövet kollagén- és fehérjerostjainak szétválasztása csökkenti a szálak hosszát, így homogénabb, könnyen feldolgozható masszát kapunk. Ez javítja a kötőanyagok felszívódását és a sültek ragasztóképességét.
- Fagyasztott hússal könnyebb dolgozni, mint szobahőmérsékleten levővel
- Húsdaráló használata esetén a tálcát előbb hűtsük le
- Kézzel aprító mozdulatokhoz hegyes kés szükséges, mely felfelé-lefelé mozog
