Passiógyümölcs puding Madeiráról (Pudim de Maracujá) recept

Vágd félbe a passiógyümölcsöket, a belsejét kapard ki egy tálba. Én benne hagytam a magokat, de az eredetiben azokat szűrővel kiszűrik. Ez azért is szükséges, hogy szépen lehessen szeletelni. Én azonban szeretem a magokat és a kis adagnál a szeletelésbe sem fog bezavarni. Ha tehát megvan, egy villával alaposan keverjük át.

A vizet felforraljuk és hozzáöntjük az ízesített Jell-O zselatinporhoz, majd alaposan átkeverjük, hogy feloldódjon a zselatin teljesen.

Egy nagyobb tálban összekeverjük a habtejszínt a cukrozott sűrített tejjel.

Majd mindent egybe keverünk. Először a sűrített tejes részhez keverjük a feloldott zselatint, aztán hozzáöntjük a passiógyümölcsök kikapart belsejét, végül az egészet alaposan összekeverjük.

Ezután formába öntjük. Én most egy kerámia tálba tettem, de ha ennek a receptnek a 3-4-szeres mennyiségét készíted minimum, akkor az eredeti módon kuglóf formába kell tenni. A hűtőben 1 éjszakán át hagyjuk hűlni.

Ha kihűlt a puding, kifordítjuk a formából egy tányérra és hűtőben tartjuk tálalásig.

Most gyorsan elkészítjük a tálaláshoz az öntetet. A két passiógyümölcsnek szintén kikaparjuk a belsejét és átkeverjük egy villával.

Egy forralóba mérjük a hideg vizet, a keményítőt és a cukrot, majd habverövel csomómentesre keverjük.

Ha forr, hozzáöntjük a passiógyümölcs húsát és azzal is ráforralunk egyet.

Ezután hagyjuk kihűlni az öntetet. Ha kihűlt ilyen szép sűrű öntet lesz belőle.

A pudingot felszeleteljük és óvatosan, alányúlva áthelyezzük a tányérra.

Majd rákanalazzuk az öntetet és azonnal tálaljuk.