Passiógyümölcs puding Madeiráról (Pudim de Maracujá) recept
Varga GáborIdén januárban Madeirán kóstoltuk ezt a finomságot. Addig nem tudtam nyugodni, amíg egy eredeti receptet nem találtam és el nem készítettem. Mennyei desszert édesszájúaknak!
201 perc 4 adagra
Hozzávalók
- A pudinghoz:
- 5 db passiógyümölcs
- 42.5 jell-O Mango Gelatin Mix
- 120 ml forró víz
- 60 ml habtejszín
- 200 g cukrozott, sűrített tej
- Az öntethez:
- 2 db passiógyümölcs
- 60 ml víz
- 2 g (1 csapott tk) kukoricakeményítö
- 45 g cukor
Elkészítés
- Vágd félbe a passiógyümölcsöket, a belsejét kapard ki egy tálba. Én benne hagytam a magokat, de az eredetiben azokat szűrővel kiszűrik. Ez azért is szükséges, hogy szépen lehessen szeletelni. Én azonban szeretem a magokat és a kis adagnál a szeletelésbe sem fog bezavarni. Ha tehát megvan, egy villával alaposan keverjük át.
- A vizet felforraljuk és hozzáöntjük az ízesített Jell-O zselatinporhoz, majd alaposan átkeverjük, hogy feloldódjon a zselatin teljesen.
- Egy nagyobb tálban összekeverjük a habtejszínt a cukrozott sűrített tejjel.
- Majd mindent egybe keverünk. Először a sűrített tejes részhez keverjük a feloldott zselatint, aztán hozzáöntjük a passiógyümölcsök kikapart belsejét, végül az egészet alaposan összekeverjük.
- Ezután formába öntjük. Én most egy kerámia tálba tettem, de ha ennek a receptnek a 3-4-szeres mennyiségét készíted minimum, akkor az eredeti módon kuglóf formába kell tenni. A hűtőben 1 éjszakán át hagyjuk hűlni.
- Ha kihűlt a puding, kifordítjuk a formából egy tányérra és hűtőben tartjuk tálalásig.
- Most gyorsan elkészítjük a tálaláshoz az öntetet. A két passiógyümölcsnek szintén kikaparjuk a belsejét és átkeverjük egy villával.
- Egy forralóba mérjük a hideg vizet, a keményítőt és a cukrot, majd habverövel csomómentesre keverjük.
- Ha forr, hozzáöntjük a passiógyümölcs húsát és azzal is ráforralunk egyet.
- Ezután hagyjuk kihűlni az öntetet. Ha kihűlt ilyen szép sűrű öntet lesz belőle.
- A pudingot felszeleteljük és óvatosan, alányúlva áthelyezzük a tányérra.
- Majd rákanalazzuk az öntetet és azonnal tálaljuk.
