Pesztós gnocchi burgonya nélkül recept

A lisztet összekeverjük a sóval, a közepébe mélyedést csinálunk, majd a víz felét hozzáöntjük, és elkezdjük összemorzsolni a liszttel. Amikor felvette a vizet, apránként adagolhatjuk hozzá a maradékot.

A tészta egyáltalán nem szabad, hogy ragadós legyen, de homogén, és ruganyos kell legyen, mint egy jó minőségű gyurma.

Ha a tészta elkészült, lefedjük egy tállal, és 30 percig pihentetjük, hogy a glutén kidolgozza magát.

Amíg pihen a tészta, elkészíthetjük a pesztót. Ehhez minden hozzávalót az aprítóba tesszünk, és jól összedolgozzuk.

Ha elkészült, ízlés szerint adhatunk hozzá még sót, vagy olajat.

A pihentetés után kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk belőle egyenként. A maradék tésztát addig továbbra is a tállal lefedve pihentetjük. Ezután maximum 1 cm-es darabokra aprítjuk. Fontos, hogy a gnocchik aprók legyenek. A vízben meg fognak dagadni, illetve a nagy gnocchik nehezen főnek át.

Majd a villával megformázzuk a gnocchikat.

Én kupacba raktam őket, de jobb ha szépen sorba rakjuk, hogy ne veszítsék el az alakjukat.

Ezután lobogó vízbe dobjuk a gnocchikat, 100 gramm tésztánként 1 L vízbe. Mikor a vízbe tesszük, azonnal keverjük át, hogy ne tapadjanak össze. Mérettől függően kb. 3 percig főzzük.

3 perc után vegyünk ki egy gnocchit, vágjuk el a közepénél, és nézzük, kóstoljuk meg, hogy a közepe is átfőtt-e. Ha nem, 30 másodpercenként kóstoljuk újra. Ha elkészült, szűrjük le.

Keverjük össze a pesztóval, és azonnal fogyasszuk! A tészta nem vár!!